Ontem rolou uma tarde de Pão & PlayStation nos Barra Costa. A idéia era fazer um pão australiano, mas ainda não descobri como fazer um pretão como os que vendem na Bienal dos Pães e Bella Paulista. Pegamos uma receita reverso-engenheirada do pão da Outback e mandamos ver.
RECEITA
1 pacote de fermento biologico (15g)
1/2 xc de agua morna
1 Tsp de açucar mascavo
1 xc de cerveja preta
1/2 xc de malte de cevada ou maple syrup ou melado
1 tsp de sal
2 Tsp de oleo
2 xc de farinha de centeio
3 xc de farinha de trigo
dissolve o fermento na agua morna e deixa descansar uns 5 minutos, acrescenta a farinha de centeio, vai acrescentando os outros ingredientes, sova durante uns 15 minutos, divide em dois pães e deixa crescer. Colocamos umas sementes de kummel e ficou bem bom. Nós 5 acabamos com 1,5 pão no lanchinho…
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