Rony. além de excelente guia da chapada diamantina, é exímio padeiro. A receita abaixo é de um pão integral bem simples, mas tem uma dica bacana:
Turbine seu fermento
Em dia frio, pegue o fermento seco e dê uma acelerada nele colocando ele para crescer antes de adicionar à massa. Coloque 5g de fermento em 1 xicara de água morna (30/35 graus), 1 colher de chá de açúcar e uma colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Aí acrescente à massa.
Pão do Rony
3 xc de farinha branca
2 xc de farinha integral
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 xícara de água morna
Arroz integral ou gergelim
Misture tudo, sove a massa, deixe descansar até dobrar de tamanho. Faça dois pães e role os pães sobre o gergelim (ou arroz integral) para fazer a cobertura. Ponha na forma untada e espere crescer. Asse em forno médio. Eu acabei fazendo um pão só com a receita e coloquei avelãs na cobertura.
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Rapha // April 22, 2008 at 2:41 pm |
Putz, pão integral é muito bom. Vou testar essa receita assim que possível!
abraço!