Fui lá na PÃO para experimentar o pão deles, já que no sábado ele tinha esgotado quando a gente passou lá. Comprei o de noz pecan com figo, que é muito bom. Aproveitei para ver com o padeiro (esqueci de perguntar o nome) se ele me emprestava uma muda de fermento, já que a minha tentativa nas férias não vingou. Ele preferiu me dar a receita:
100g de farinha de centeio
100g de água
Deixa descansar por 24 horas coberto com pano
no dia seguinte acrescentar:
200g de farinha branca
200g de água
100g de suco de maçã
Deixa mais um dia e acrescenta
200g de farinha branca
200g de água
tá pronto o fermento. Usar na medida de 20% do volume do farinha que vai ser usada pra fazer o pão.
Vou começar hoje a experiência. Fim de semana vou tentar fazer um pão “orgânico”
