Pãozinho de Tapioca

Delícia e bico de fazer. Um pão de queijo menos borrachudo que o de polvilho, com gosto mais suave. Em menos de uma hora você tem um superacompanhamento pro cafezinho. Receita do fotógrafo Hans Georg que eu cortei pela metade sem problemas e deu 12 pãezinhos.

Pão de Tapioca

1 ½ xícara (chá) de farinha de tapioca (granulada)
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto – mais ou menos 1 colher de sobremesa
Polvilho doce

Ferva o leite, despeje sobre a tapioca junto com o óleo, misture bem e deixe hidratar a tapioca até esfriar. Junte os ovos, o queijo ralado e misture bem. Junte polvilho doce até dar ponto de enrolar (para de grudar na mão). Faça bolinhas, passe pelo queijo ralado e coloque em assadeira sem untar. Leve ao forno (180ºC) e asse até crescer e dourar um pouquinho (20-30 min).

Fogazza

Preparando o recheio

Recheio pronto

Fogazza assada

Essa era para ficar pronta para a festa de sábado, mas a massa só ficou no ponto no domingo. Por sorte, o Rapha levou sua focaccia, que também estava nota 10 (aliás, existe diferença entre uma fogazza e uma focaccia?).

Apesar do atraso, ficou ótima!

Pão preto

Consegui fazer um pão australiano preto, mas trapaceei rocando a cerveja por suco de açaí. Ainda coloquei chocolate e pó de cafe para escurecer. A cara ficou boa, mas o gosto ainda nao é o do pão australiano de verdade.

Pães australianos

Ontem rolou uma tarde de Pão & PlayStation nos Barra Costa. A idéia era fazer um pão australiano, mas ainda não descobri como fazer um pretão como os que vendem na Bienal dos Pães e Bella Paulista. Pegamos uma receita reverso-engenheirada do pão da Outback e mandamos ver.

RECEITA

1 pacote de fermento biologico (15g)
1/2 xc de agua morna
1 Tsp de açucar mascavo
1 xc de cerveja preta
1/2 xc de malte de cevada ou maple syrup ou melado
1 tsp de sal
2 Tsp de oleo
2 xc de farinha de centeio
3 xc de farinha de trigo

dissolve o fermento na agua morna e deixa descansar uns 5 minutos, acrescenta a farinha de centeio, vai acrescentando os outros ingredientes, sova durante uns 15 minutos, divide em dois pães e deixa crescer. Colocamos umas sementes de kummel e ficou bem bom. Nós 5 acabamos com 1,5 pão no lanchinho…

broa de milho portuguesa

 

broa de milho portuguesa, originally uploaded by luterceiro.

De acordo com o nosso padeiro, a broa não saiu exatamente como deveria, mas de acordo com o público consumidor, a broa ficou ótima, leve e saborosa, boa com umas linguicinhas espanholas por cima, acompanhada de uma salada crocante.

PS: já a foto, bem, esta definitivamente não saiu das melhores…

Fogazza

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Uhm, eu adoro fogazza!

Pão de milho

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Brioches

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Apesar do formato não-convencional – brioches costumam parecer bolinhos, com uma bolinha na ponta – a massa é a mesma. Uma delícia!

Homemade pesto bread

Homemade pesto bread, originally uploaded by luterceiro.

Rosca com recheio de pesto.

Pão com recheio de linguiça e queijo

Pão, originally uploaded by luterceiro.